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李述刚

发布时间:2020-04-11 阅读人数:

导师姓名:李述刚

导师类型:博士生导师

出生日期:1979/6/28

职称:教授

个人简介:

    李述刚,男,博士,教授,博士生导师。省中青年创新领军人才、省青年科技奖获得者。食品蛋白质化学与营养创新团队PI负责人,主要从事食品蛋白质化学与营养,休闲食品创制与产业化研究;先后主持承担国家基金、国家重点研发等各类课题20余项;国家基金项目网评和省级科技项目评审专家,《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《食品科学》等杂志审稿人;近五年获省市级科技进步奖励6项,主编及参编出版教材8部,发表SCI和EI等各类科研论文70余篇,授权技术专利30余件。

所在学院:生物工程与食品学院

专业:食品科学

研究方向:食品科学;农产品加工与贮藏;食品蛋白质化学与营养;休闲食品

主讲硕士生课程:农产品加工与贮藏;食品专题讨论;食品营养与安全

主讲博士生课程:

科研项目:

1.国家农业部公益性(农业)行业专项,园艺作物产品加工副产物综合利用(201503142-8),2015/01-2019/12,课题主持,在研;

2.国家重点研发计划,方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发(2018YFD0400302),2018/05-2020/12,子课题负责人;在研;

3.国家自然科学基金,新疆核桃贮藏过程中脂质氧化对其挥发性风味影响的分子机制研究(31760477),2018/04-2021/12,合作方主持,在研;

4. 湖北省教育厅重点项目,贮藏过程中扁桃仁脂质氧化对蛋白质氧化的影响机制研究(D20171406),2017/04-2019/12,主持,在研;

5.校企合作重大项目,籽类休闲食品新产品创制、品质控制关键技术及中试技术开发,2018/10-2019/12,主持,在研;

6.校企合作重大项目,风味西瓜籽产品创制及中试示范,2018/08-2019/07,主持,在研;

科研成果:

1. Li SG, Huang Y, An FP, Huang Q*, Geng F, Ma MH*. Hydroxyl Radical-induced Early Stage Oxidation Improve the Foaming and Emulsifying Properties of Ovalbumin. Poultry Science. 2019, 98(2): 1047–105 (SCI)

2. Hu Zhuang#, Shang Chu#, Ping Wang, Bin Zhou, Lingyu Han, Xiongwei Yu, Qinli Fu, Shugang Li*.Study on the Emulsifying properties of Pomegranate Peel Pectin from Different Cultivation Areas. MOLECULES. 2019, Vol. 24(9) (SCI)

3.Yiping Cao#, Shugang Li#, Yapeng Fang∗, Katsuyoshi NishinariGlyn O. Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui.Specific binding of trivalent metal ions to ƛ-carrageenan. International Journal of Biological Macromolecules.109(2018):350-356. (SCI).

4. Zhi-hao Li, Bin Zhou,Xiu-ting Li, Shu-gang Li*. Effect of alkaline electrolyzed water on physicochemical and structural properties of apricot protein isolate. Food Sci Biotechnol (2019) 28(1):15–23. (SCI).

5. Chuan-jin Zheng† , Bin Xue,† Jianming Luo , Lijuan Gao, Yong Wang, Shiyi Ou, Shugang-Li*,Xichun Peng*. Impact and Consequences of Polyphenols and Fructo-oligosaccharide Interplay on Gut Microbiota in Rats. Food& Function. 2017, 8(5):1925-1932.(SCI,IF:3.247).

6.Shugang Li,Shang Chu,Jiankang Lu,Ping Wang,Meihu Ma*,Molecular and Structural Properties of Four Major Protein Components from Almond Kernel.Journal of Food Processing and Preservation. 2017.12(6):13536-13542(SCI)

7.Shugang Li,,Fang Geng, Ping Wang, Jiankang Lu, Meihu Ma,*.Proteome Analysis of the Almond Kerne l (Prunus dulcis). Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016(96):3351-3357. (SCI).

8.Tao Yang1#, Shugang Li2#, Xuming Zhang3, Xiaowu Pang4, Qinlu Lin1, and Jianzhong Cao1*.Resveratrol, Sirtuins, and Viruses. Reviews in Medical virology. 2015(25):431-445. (SCI).

9.Shugang Li, Fang Geng , Ping Wang,Jiankang Lu Jun Yu*. Brewing Jujube Brandy with Daqu and Yeast by Solid-state Fermentation. Journal of Food Process Engineering. 2016(39):157-165. (SCI).

10. Li shugang ,Cao yiping, Geng fang*.Genome-Wide Identification and Comparative Analysis of Albumin Family in Vertebrates. Evolutionary Bioinformatics.2017.05.(13):1-11.(SCI).

11.李述刚,陆健康*,王萍,马美湖*,新疆SC-1扁桃仁2S-清蛋白的纯化及特性研究.食品科学,2017.38(17):36-40(EI)

12.李志豪,周彬,王萍,李述刚*.碱性电解水对籽瓜种仁蛋白质提取效果研究. 食品科学. 2019, 40(07): 95-100.(EI).

教材出版

1. 食品分析.丁晓雯,李诚,李巨秀主编,李述刚等副主编,普通高等教育“十三五”精品课程建设教材;

2. 动物性食品加学(第二版).马美湖,葛长荣等主编,李述刚等参编.2017.08,ISBN:978710922974-7.中国农业出版社;

3. 石榴贮藏加工副产物综合利用.李庆鹏,郭芹,李述刚等编著.2017.12,ISBN:978712231131-3.化学澳门各大游戏平台网址出版社。

4. 食品蛋白质科学与技术.李述刚、邱宁、耿放主编。2019.07. ISBN:9787030616661.科学出版社。

发明专利

1. 李述刚,于军,王萍,陆健康. 一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法. ZL1310244904.4

2. 李述刚,于军,陆健康,王丽江. 一种调配型风干红枣酒的制备方法. ZL201320062554.5.

荣获奖励

1.李述刚,第五届兵团青年科技奖,兵团青年科技奖,2015,新疆生产建设兵团科协(奖励);(1/1)

2.李述刚,2011-2012兵团优秀科技特派员,兵团优秀科技特派员,新疆生产建设兵团科协(奖励);(1/1)

3.李述刚、王斌、丁羽、侯旭杰、许倩、胡大春、弋晓康、宋丽军、陆健康、王萍,红枣干制工艺优化与示范,2014,兵团科技进步奖三等奖,新疆生产建设兵团(奖励);(1/10)