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倪学文

发布时间:2020-04-11 阅读人数:

导师姓名:倪学文

导师类型:硕士生导师

出生日期:1977/3/26

职称:教授

个人简介:

    湖北省生物物理学会会员,教育部食品科学与工程教学指导委员会会员。从事天然高分子多糖和蛋白的改性、结构分析、流变特性等研究;以天然多糖或蛋白为基材进行功能材料的开发,研究天然高分子复合过程中的分子组装机制、组装结构的设计和构建、以及成膜机理。发表研究论文51篇,授权专利2项,主持和参与科研项目30余项。

所在学院:生物工程与食品学院

专业:食品科学与工程

研究方向:食品软物质结构与功能

主讲硕士生课程:《天然产物化学》;《食品专题讨论》

主讲博士生课程:

科研项目:

湖北省科技支撑计划项目“魔芋葡甘聚糖基生物材料包装膜产业化关键技术研究”;湖北省自然科学基金面上项目“魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的微相结构与阻隔性能相关性研究”;湖北省教育厅重点项目“魔芋葡甘聚糖与肌原纤维蛋白混合凝胶的流变特性和微观结构研究”;“重组肉制品加工技术研究”,国家水禽产业技术体系;湖北省教育厅技术创新项目“魔芋葡甘聚糖改性产物结构分析及微胶囊壁材研究”。

科研成果:

1. Chong Li; Kao Wu; Yuehong Su; Saffa B. Riffat, Xuewen Ni*, Fatang Jiang. Effect of drying temperature on structural and thermomechanical properties of konjac glucomannan-zein blend films. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 138, 135-143.

2. Xuewen Ni, Kai Wang, Kao Wu, Harold Corke, Katsuyoshi Nishinari, Fatang Jiang. Stability, microstructure and rheological behavior of konjac glucomannan-zein mixed systems. Carbohydrate Polymers, 2018, 188, 260-267.

3. Kai Wang, Kao Wu, Man Xiao, Ying Kuang, Harold Corke, Xuewen Ni*, Fatang Jiang. Structural characterization and properties of konjac glucomannan and zein blend films. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 105, 1096-1104.

4. Xuewen Ni, Wenjie Chen, Man Xiao, Kao Wu, Ying Kuang, Harold Corke, Fatang Jiang. Physical stability and rheological properties of konjac glucomannan-ethyl cellulose mixed emulsions. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 92, 423-430.

5. Xuewen Ni, Fan Ke, Man Xiao, Kao Wu, Ying Kuang, Harold Corke, Fatang Jiang. The control of ice crystal growth and effect on porous structure of konjac glucomannan-based aerogels. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 92, 1130-1135.

“高吸液性魔芋系列功能材料”获湖北省技术发明二等奖;“魔芋吸液性功能系列材料”获武汉市科技进步三等奖。