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袁江兰

发布时间:2020-04-11 阅读人数:

导师姓名:袁江兰

导师类型:博士生导师

出生日期:1970/12/29

职称:教授

个人简介:

    袁江兰,女,湖北澳门各大游戏平台网址大学生物工程与食品学院教授,博士生导师。1992年毕业于新疆农业大学农畜产品贮藏与加工专业;1995年9月-1998年7月在西北农林科技大学学习,获硕士双证;1998年7月入职湖北澳门各大游戏平台网址大学,2003年9月-2007年7月在武汉大学生命科学学院学习,获博士双证。研究领域主要涉及食品蛋白质基础理论与应用,包括蛋白质结构与功能、微生物发酵蛋白质、蛋白质加工功能及相关食品结构设计等。

所在学院:生物工程与食品学院

专业:食品科学与工程

研究方向:蛋白质资源综合利用

主讲硕士生课程:现代食品生物技术进展

主讲博士生课程:

科研项目:

国家自然科学基金委员会面上项目,高热致米谷蛋白聚集的分子机制及曲霉联合解聚研究

科研成果:

(1) Xiao-min Chen, Jiang-lan Yuan(*), Rui-xia Li, Xu Kang. Characterization and embedding potential of bovine serum albumin cold-set gel induced by glucono-δ-lactone and sodium chloride. Food Hydrocolloids, 2019, 95: 273-282.

(2) Jing Chang, Xu Kang, Jiang-lan Yuan(*).Enhancing emulsification and antioxidant ability of egg albumin by moderately acid hydrolysis: Modulating an emulsion-based system for mulberry seed oil. Food Research International, 2018, 109: 334-342.